FOODWASTE: JENSEITS DER TOLERANZ
Seit langem wissen wir es ... und tun zu wenig gemeinsam dagegen.
Laut United Against Waste (UAW) und BMLEH entstehen Lebensmittelverluste in der Gemeinschaftsverpflegung nicht zufällig — sie folgen klaren Mustern entlang des Küchenprozesses.
FOODWASTE IST NICHT NUR EINE FRAGE VON NACHHALTIGKEIT. VIELMEHR IST ES EIN BETRIEBSWIRTSCHAFTLICHES PROBLEM
Die EU-Richtlinie 2025/1892 macht es zur Pflicht: Bis 2030 verbindliche Reduktionsziele für Lebensmittelverluste in der Gemeinschaftsverpflegung. Der externe Druck wächst, zudem geht es auch um Reputation in deiner Region. Die Rohwarenkosten steigen. Der Fachkräftemangel verdichtet sich.
Überproduktion und fehlende Bedarfsprognosen sind die größten Hebel, gefolgt von Portionsproblemen und unkontrollierten Tellerresten. Bis zu 55% Warenverlust in Spitzenbetrieben belegen das Einsparpotenzial.
Und trotzdem landen täglich zwischen 10 und 30 % der produzierten Speisen nicht im Magen — sondern im Abfall. Nicht, weil schlecht gearbeitet wird. Sondern weil Planungen auf Erfahrungswerten beruhen, ... statt auf Daten.
Wer das ändert, gewinnt Marge. Planungssicherheit. Und Argumentationsstärke gegenüber Trägern und Geschäftsführung.
Schnell wirksame Lösungsansätze gegen Foodwaste, in Begleitung von Change-Management bringen euren Betrieb wieder auf Kurs, in ruhigerem Fahrwasser.
Ahoi, ROI in Sicht!
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ERST KLARHEIT. DANN MASSNAHMEN. DANN KI.
Wir verkaufen keine Software. Wir sind auch kein Technologie-Anbieter, der euch das nächste System empfiehlt, bevor eure Prozesse überhaupt sauber dokumentiert sind.
Was wir machen: Wir analysieren euren Ist-Zustand entlang der gesamten Prozesskette — von der Menüplanung über die Portionierung bis zum Spülkreislauf. Wir zeigen schwarz auf weiß, wo die größten Hebel liegen.
Zudem begleiten wir die Umsetzung so, dass das Team mitzieht — nicht nur das Tool.
Hier beginnt dein Einblick mit Durchblick.
Lerne unsere Analysemethode kennen und minimiere die Verschwendung von Lebensmitteln. Wir legen großen Wert auf schnelle Umsetzung und Klarheit.
„Ich kann die Unterstützung, die ich von FTF erhalten habe, hinsichtlich schneller Umsetzung praktikabler Lösungen empfehlen. Nun sind wir auf bestem Wege mehr Kosten einzusparen als ursprünglich für möglich gehalten..“
O. Hartmann, Küchendirektor, Hochschulmensa